吃日本餐

Dahlia999

1 楼 大中小发表于 2009-06-29 19:00 只看该作者

吃日本餐

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加在東灣屋崙的Yoshi餐廳早已成為地標，凡喜愛和食及爵士音樂的人士都知道這間餐廳，而Yoshi在受愛戴的程度日漸提高之下，已經到達三藩市。
首先跟大家談談Yoshi的歷史，1973年一間細小的Yoshi日本餐廳在北柏克萊誕生，數年後搬家至屋崙，最後1997年在傑克倫敦(Jack London)廣場打好根基，開設Yoshi爵士餐廳，穩固了其在灣區飲食娛樂好去處之地位。

菜式份量大酒餐環境好
上一次到訪東灣的Yoshi經歷了一頓大型晚飯，無論壽司及其他菜式的份量都是非常大。而今次在三藩市的Yoshi亦感受了大型，不過此大非彼大。三藩市的Yoshi佔地二萬八千平方呎，兩層樓高。進入餐廳的第一感覺是大！超高的天花，超大的廳堂及開放式廚房，創造出超級舒適的環境。到訪當晚，外面正下著大雨，但是坐在Yoshi中就像進入了另一個世界，非常平靜及安寧。
餐牌上的菜式展示出三大基本廚師的烹飪原則：合時令，簡單及驚喜。品嚐過三藩市Yoshi的菜式也會讚嘆廚師將這三大原則發揮得淋灕盡致。前菜中的Kona Kanpachi Carpaccio，即是Kanpachi魚片配海帶，牛油果及和暖的汁料。魚片新鮮無比，昆布海帶增加了爽脆的口感，配合柔軟的牛油果及帶少酸的和暖汁料，入口一刻感覺奇妙有趣。另外多款前菜包括生蠔，沙拉類及刺身類。炸物方面有大蝦天婦羅，有機蔬菜天婦羅以及高貴的龍蝦天婦羅。

壽司種類十分齊全
壽司類別當然齊全，壽司捲方面包括Yoshi卷，內含三文魚，日本醃菜、生菜、蘆筍、芝麻沙拉醬等，Banzai捲的材料有鰻魚、青瓜、黃尾魚、牛油果及日本芥末沙拉醬，Sarusa捲內含水煮蝦肉、牛油果、檸檬、白魚及螃蟹莎莎醬。
燒烤類菜式有Saikyo Miso Gindara，即是燒黑鱈魚，汁料中用了甜麵豉醬，配一碗有益的粗米飯一流。再來一碟Buri Kama，即是燒黃尾魚頸一碗飯可能就不夠了，新鮮的黃尾魚頸簡單地用海鹽調味，喜歡汁料的可蘸點帶酸的Ponzu汁中，但是我就喜歡原汁原味什麼都不加，這讓菜吃出魚肉的新鮮味。魚頸部分的肉質特別肉厚鮮甜，廚師的燒烤功夫也是一流。
素食者可享用有機蔬菜
素食者或者注重健康人士可選擇西打紙包燒有機蔬菜，所用的有機蔬菜全部合時令，包括意大利瓜、白蘆筍、日本茄子及蘑菇等。蔬菜包在西打紙內，經燒烤後配合三款醬汁，帶酸的Ponzu汁，甜麵豉醬及日本芥末醬，每一款蔬菜配不同醬汁都有不同效果。
甜品方面有Chokoreto Keki即是巧克力蛋糕配日本芥末冰淇淋、巧克力醬、糖薑及黑芝麻餅。日本芥末冰淇淋原以為只是天方夜譚，但是放在眼前的確是芥辣冰淇淋，不過並不會有辣到跳舞的感覺，而只是清清淡淡的冰淇淋中帶出一點兒辣味，辣味要在慢慢咀嚼後才會發揮出來，配合香濃的巧克力蛋糕很是特別創新。

爵士音樂不能錯過
來到Yoshi當然不能錯過的就是聽爵士音樂表演，吃過一頓美滿的日本餐後，坐在酒吧喝杯飲品再等入場欣賞爵士音樂，就是與情人或朋友們一個最好的周末節目了！

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